Apfelkuchen
17. März 2016
Mein absoluter Lieblings-Apfelkuchen ist einer auf Hefeteig mit Eierguss. Wie ich den diesmal gemacht habe (alles wird je nach Zutatenlage immer ein bisschen anders), verrate ich nun: 500g Bio-Weizenmehl 560 1 Ei 250 ml Milch, warm 1 Würfel frische Hefe 80-100g Zucker (einen Teil zur Milch und Hefe) 80-100g Butter oder Alsan (bio-) Margarine 1/2
Gemüsebrühe – Sonntagsfreude
13. März 2016
Schon einmal habe ich Gemüsebrühe selbst gemacht, das war lecker und frei von fragwürdigen Inhaltsstoffen, daher jetzt also die Wiederholung. In der Küchenmaschine kleinhacken: 1 Knolle Sellerie ca. 500 gr. Karotten ca. 500 gr Pastinaken 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Stangen Lauch (ca. 500 gr) Das Ganze gut vermischen
Spaghetti-Oktopoden
13. Dezember 2015
Mit und für Kinder kommt man ja auf seltsame Ideen manchmal. So wollte ich etwas ausprobieren, das ich anderswo mal gesehen hatte und dachte, das könne witzig sein: Spaghetti-Oktopoden. Dazu Saitenwürste (Wienerle) in Scheiben schneiden, Spaghetti durchstecken, kochen/ziehen lassen. Das Durchstecken war schon viel Arbeit, bei der man gut aufpassen musste, dass die Nudeln nicht
Apfelernte 2015
13. Oktober 2015
Diesen Herbst konnten wir die ersten Winterglockenäpfel ernten – letztes Jahr trug der Baum keinen einzigen. Ein paar (wurmige) sind schon in den letzten Wochen gefallen oder direkt gegessen worden. Nun sind alle gepflückt und die (offensichtlich) wurmigen gleich zu einem Kuchen verarbeitet. Die Anderen sind im Keller und warten auf die „Genussreife“ ab Dezember.
Traubenernte 2015
Nun sind unsere Trauben geerntet – deutlich weniger als im vergangenen Jahr. Ein Entsafter wurde mit den abgezupften guten Trauben voll, das waren letztendlich 3 Flaschen (IKEA Korken) und ein großes Glas voll. Weil wir kaum weiße Trauben haben, ist beides gemischt.
Bratäpfel
2. Oktober 2015
4 säuerliche Äpfel entkernen, den Deckel abschneiden und aushöhlen. Mit ein paar Schnitzeln unteres Loch verschliessen, in eine feuerfeste Form stellen. Das rausgeschnitzte, ein kleines (Soja-) Joghurt, eine Handvoll Rosinen, eine Handvoll gemahlene Mandeln und pro Apfel einen Teelöffel Zimt/Zucker pürieren. In die Äpfel füllen, Deckel drauf und in den Ofen. Bratäpfel sind der Grund,
Dampfnudeln
22. September 2015
Heute gab es Dampfnudeln mit Vanillesauce. Dazu einen Hefeteig bereiten: 500 g Weizenmehl (550) ca. 200 ml warme Milch 100 g Zucker oder Rohrzucker 100 g Butter 1 Prise Salz 1 Ei 1 Packung Hefe und nach dem Gehen zu runden Klößen verarbeiten. In einem großen Topf (hier in der Antihaft-beschichteten Schmorpfanne mit Glasdeckel) Butter und
Kassler im Brotteig
Diesmal nur eine „faule“ Version – aber ich hatte solche Lust, das wieder einmal zu essen – und vielleicht inspieriere ich ja jemanden damit: 1 Packung Dinkelbrot (Seitenbacher, 1 kg) -> eine halbe hätte gereicht! 1 Handvoll Seitenbacher Brotgewürz 1 Stück Kassler Schinken Brotteig wie gewohnt bereiten, Kassler darin einwickeln und ca. 30 min backen.
Laugenbrezeln und Weckle
Zum ersten Mal habe ich mich an Laugenbrezeln gewagt-war gar nicht so schlimm! Und weil es so einfach geht und so lecker war, habe ich das Ganze innerhalb einer Woche gleich dreimal wiederholt… Teig: 500 g Weizenmehl (550) 350 ml Vollmilch 20 g Butter (bzw. Alsan s Margarine) in/mit der Milch erwärmt 1Pkg. Trockenhefe 1
Sommer im Glas – Aprikosenmarmelade
9. Juli 2015
Ja, auch wenn Marmelade eigentlich nicht korrekt ist… Aus 4,6 kg Aprikosen und jeweils 2 Päckchen Gelierzucker 2:1 und 3:1 habe ich leckersten Sommer in Gläsern gemacht! Kind 1 hat fleißig geholfen und die Küchenmaschine beim pürieren bedient, während Kind 3 auf meinem Bauch geschlafen hat. Die Aprikosen entsteinen, pürieren und mit Zitronensaft und Gelierzucker
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