Hirseküchle
22. Mai 2017
Für leckere Hirseküchle: Hirse mit Brühe weich kochen (ich habe das wie bei Reis mit der doppelten Menge Wasser gemacht), wer mag kann noch zusätzlich Zwiebel, Karotte etc. in den Topf raspeln/schneiden. Anschließend kommt geriebener Käse dazu, dann werden mit 2 Löffeln Häufchen auf ein Backblech gesetzt und goldbraun gebacken. Dazu passt Kräuter-/Gemüse-Quark.
Panna Cotta mit Erdbeerpüree: blutiger Hase
6. November 2016
400 g Sahne 50 g Zucker 1 Vanilleschote zum kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. 3 Blatt Gelatine aufweichen und dann in der heißen Sahne auflösen. Abkühlen lassen, dabei immer wieder rühren, Vanilleschote entfernen und in kleine Förmchen gießen. Nach ca. 2 Stunden im Kühlschrank ist alles fest gewesen. Dazu gab es frische
Laugen-Kastanien
8. Oktober 2016
Für eine Kindergarten-Geburtstagsfeier habe ich kleine Laugen-Kastanien gebacken. Leider habe ich mir früh morgens nicht genug Zeit genommen, um die Bällchen lange genug schön glatt zu formen, so sind sie alle etwas unregelmäßig und rissig geworden. Geschmeckt hats trotzdem! Das Rezept habe ich hier schonmal verbloggt.
Käsekuchen ohne Eischnee
19. September 2016
Ein Käsekuchen mit wenig Aufwand und nur einer Schüssel backbar: Mürbteig aus 200-300g Weizenmehl (560) 75g Butter 100g Zucker 1 Packung Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Teelöffel Backpulver (geht auch ohne) 1-2 Eiern zubereiten und in den Kühlschrank legen. 1 kg Magerquark 1/2 l Milch 1 Packung Vanillepuddingpulver (oder 40 g Stärke und Vanilleextrakt) 1
Mohnkuchen mit Schokoladendeckel
4. September 2016
Vom Damensattel-Ausbilder-Lehrgang in Bertsdorf mit Desmond O’Brien habe ich das folgende Mohnkuchenrezept mitgebracht: 250g Mohnsamen 400 ml Milch 30g kleingehackte Rosinen 1 Prise Salz 200g Zucker In einem Topf zum Kochen bringen, quellen lassen (geht auch über Nacht, bei wenig Zeit auch ohne) 300g Mehl 1 Teelöffel Backpulver 2 Eier 250g Butter oder Margarine In
Gemüsebrühe – Sonntagsfreude
13. März 2016
Schon einmal habe ich Gemüsebrühe selbst gemacht, das war lecker und frei von fragwürdigen Inhaltsstoffen, daher jetzt also die Wiederholung. In der Küchenmaschine kleinhacken: 1 Knolle Sellerie ca. 500 gr. Karotten ca. 500 gr Pastinaken 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Stangen Lauch (ca. 500 gr) Das Ganze gut vermischen
Apfelernte 2015
13. Oktober 2015
Diesen Herbst konnten wir die ersten Winterglockenäpfel ernten – letztes Jahr trug der Baum keinen einzigen. Ein paar (wurmige) sind schon in den letzten Wochen gefallen oder direkt gegessen worden. Nun sind alle gepflückt und die (offensichtlich) wurmigen gleich zu einem Kuchen verarbeitet. Die Anderen sind im Keller und warten auf die „Genussreife“ ab Dezember.
Bratäpfel
2. Oktober 2015
4 säuerliche Äpfel entkernen, den Deckel abschneiden und aushöhlen. Mit ein paar Schnitzeln unteres Loch verschliessen, in eine feuerfeste Form stellen. Das rausgeschnitzte, ein kleines (Soja-) Joghurt, eine Handvoll Rosinen, eine Handvoll gemahlene Mandeln und pro Apfel einen Teelöffel Zimt/Zucker pürieren. In die Äpfel füllen, Deckel drauf und in den Ofen. Bratäpfel sind der Grund,
Sommer im Glas – Kirschen
9. Juli 2015
Von zuhause habe ich Kirschen mitgebracht und gleich verarbeitet. Was nicht frisch im Mund verschwunden ist, habe ich entsteint und in Gläser gestopft. Obendrauf dann ein paar Teelöffel Zucker (hier: brauner Rohrzucker), mit kochendem Wasser aufgefüllt und anschließend mit lose aufgelegten Deckeln in den heißen Ofen. Nach ca. 1h im Ofen habe ich die Deckel
Sommer im Glas – Aprikosenmarmelade
9. Juli 2015
Ja, auch wenn Marmelade eigentlich nicht korrekt ist… Aus 4,6 kg Aprikosen und jeweils 2 Päckchen Gelierzucker 2:1 und 3:1 habe ich leckersten Sommer in Gläsern gemacht! Kind 1 hat fleißig geholfen und die Küchenmaschine beim pürieren bedient, während Kind 3 auf meinem Bauch geschlafen hat. Die Aprikosen entsteinen, pürieren und mit Zitronensaft und Gelierzucker
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