Traces 107 – Hefeteig
6. Februar 2018
Weil mir der Gedanke von salibonani so gut gefällt – die Absurditäten und Spuren des Familienlebens in Bildern festzuhalten – gibt es hier jetzt auch diese Kategorie.
Dampfnudeln mit Vanillesauce
1. Dezember 2017
schon 2015 habe ich ein Rezept festgehalten, heute kommen die Beilagen: So gut die Dampfnudeln zu selbstgemachtem Apfelmark (Äpfel kochen und pürieren, ohne Zucker einfach heiß einmachen) schmecken – fürmich gehört klassisch Vanillesauce dazu. Entweder die faule Variante eines Vanillepuddings mit doppelter Milchmenge oder eben selbstgemacht aus 1 Liter Milch, 50gr Stärke wie z.B. Mondamin,
Apfelernte 2015
13. Oktober 2015
Diesen Herbst konnten wir die ersten Winterglockenäpfel ernten – letztes Jahr trug der Baum keinen einzigen. Ein paar (wurmige) sind schon in den letzten Wochen gefallen oder direkt gegessen worden. Nun sind alle gepflückt und die (offensichtlich) wurmigen gleich zu einem Kuchen verarbeitet. Die Anderen sind im Keller und warten auf die „Genussreife“ ab Dezember.
Dampfnudeln
22. September 2015
Heute gab es Dampfnudeln mit Vanillesauce. Dazu einen Hefeteig bereiten: 500 g Weizenmehl (550) ca. 200 ml warme Milch 100 g Zucker oder Rohrzucker 100 g Butter 1 Prise Salz 1 Ei 1 Packung Hefe und nach dem Gehen zu runden Klößen verarbeiten. In einem großen Topf (hier in der Antihaft-beschichteten Schmorpfanne mit Glasdeckel) Butter und
Laugenbrezeln und Weckle
Zum ersten Mal habe ich mich an Laugenbrezeln gewagt-war gar nicht so schlimm! Und weil es so einfach geht und so lecker war, habe ich das Ganze innerhalb einer Woche gleich dreimal wiederholt… Teig: 500 g Weizenmehl (550) 350 ml Vollmilch 20 g Butter (bzw. Alsan s Margarine) in/mit der Milch erwärmt 1Pkg. Trockenhefe 1
Wintervorräte aus Zwetschgen und Äpfeln
Mit den mitgebrachten Zwetschgen und Äpfeln habe ich heute meine beiden großen Töpfe sowie den Backofen (und last but not least auch mich) beschäftigt gehalten. Die Zwetschgen habe ich entsteint, was dank dem Entsteiner recht flott ging. Einen Teil der Zwetschgen habe ich gedörrt (Gitter im Ofen), mit einem Kilo einen halben Blechkuchen belegt (die andere
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